Kadai Paneer

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்னீர் - 250 கிராம்
•  வெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
•  வெங்காயம் - 2
•  தக்காளி - 3
•  இஞ்சி - சிறிய துண்டு
•  பூண்டு - 4 காய்களுடன்
• சிவப்பு மிளகாய் ·  - 3 அல்லது 4
•   மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
•  கிராம்பு - 2
• பட்டை - 1
•  சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
•  ஏலக்காய் - 1
•  மராத்தி மொக்கு - 1
•  வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
•  கொத்தமல்லி இலை - பொடியாக நறுக்கியது 
•  உப்பு 

செய்முறை: 

 பன்னீரை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

மிக்ஸ்யில் தக்காளி ,பூண்டு ,சிவப்பு மிளகாய் ,மிளகு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் .அதனுடன்  கிராம்பு ,பட்டை சேர்த்து அரைத்துகொள்ளவும் .

கனமான  அடிப்பாகமுடைய கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து.

அதில் சீரகம்,ஏலக்காய்,மராத்தி மொக்கு, வெந்தயம் சேர்த்து வேசிக்கும் வரை வதக்கவும் .   அதனுத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் . 

வதக்கியதும் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.சேர்த்த பின் குறைந்த தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் .

அதனுடன் பன்னீர் சேர்த்து சிவப்பு  ஆகும் வரை வதக்கவும். 

பிறகு மூடி வைத்து சிறிது நேரம் வேகவைத்து உப்பு சரி பார்த்து இறக்கவும் .

அதனுடன்நறுக்கியகொத்தமல்லிதழைதூவிபரிமாறவும் .